Tip
Kód: 2223 | Značka: Maso Klouda

T-BONE STEAK

Neohodnoceno
875 Kč / ks 1 250 Kč / 1 kg
Skladem.

2v1? ANO! T-bone má v sobě dva druhy masa, ochutnejte!

Kategorie: Řezník
Hmotnost: 0.7 kg
Druh masa: Hovězí
Zrání: 30 dní suché zrání
Trvanlivost: do data uvedeného na etiketě

Co je lepší než dopřát si jeden steak? Dopřát si rovnou dva! A přesně to najdete u legendárního T-bonu.
To ho také dělá ideální volbou na romantickou večeři pro dva, protože nic neřekne “Miluji tě” tak, jako vyzrálý T-bone.

Doporučujeme na: grilování

Z jedné strany si vychutnáte šťavnatý New York Strip steak a z druhé klasiku v podání Filet Mignon steaku. A k tomu kost, detailně seříznutá do tvaru T, která dokonale napumpuje hovězí chuť. T-bone je velice oblíbený mezi fanoušky steaků a grilování.

 

T-Bone steak s míchaným salátkem a bramborovou kaší.

Co?
Stejk vytáhneme z lednice a rozbalíme. Necháme na talíři maso nadechnout a zvyknout si na pokojovou teplotu. Doporučujeme klidně dvě až tři hodinky.
Lehce do masa vmasírujeme olivový olej. A jdeme na věc.
Jak?
Vložíme na rozpálenou pánev a opečeme z každé strany 2 až 3 minuty.
Během smažení si nachystáme alobal, máslo a oblíbenou bylinku.
Jakmile máme opečeno, tak stejk s bylinkou a plátkem másla překryjeme alobalem a dáme do trouby na 160°C na 3 až 5 minut. Podle toho, jak chceme mít maso propečené.
Přesný čas a teploty musíte sami vyzkoušet. Tak jak to pro vás dobrý.

Mezitím očistíme ledový salát, nakrájíme spolu s okurkou. Lehce dochutíme oblíbeným octem, solí, pepřem a oliváčem.

Bramborovou kaši si může každý udělat tak, jak má rád. Máslo, mléko, sůl. Je super dodat špetku muškátového oříšku.

Kam?
Vytáhneme stejk z trouby a necháme pár minut odpočinout. Proti vláknům maso nafilírujeme. Dosolíme maldonskou solí. Pojďme si užít krásné a voňavé dva druhy masa na jednom stejku. Svíčkovou a roštěnec. Nebo chcete-li New York Strip a Filet Mignon. Dva boží stejky v jednom, jen lehce rozdělené kostí ve tvaru písmena T.

Dobrou chuť. S láskou Na Dana Dobrý.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Vyzráli jsme

 

Maso je součástí našeho jídelníčku odpradávna a v naší firmě věříme, že je tomu tak správně. Záleží však jaké maso a v jaké míře jíme. Chceme lidem ukázat, že maso je vzácná surovina, se kterou by se tak mělo nakládat.

Česká příroda je bohatá a dává nám toho mnoho, měli bychom brát s mírou a rozumem a oplácet zpět. Proto zpracováváme maso z farem, které dobře známe. Záleží nám na přístupu ke zvířatům i místní krajině. Spolupracujeme s farmáři, kteří souzní s naší filosofií respektu k přírodě a koloběhu života. Roční období v mnohém ovlivňuje, kdy a jaké maso svým zákazníkům nabízíme. Dohlížíme na výkrm dobytka, na vztah farmáře ke zvířatům i na to jak probíhá porážka. Maso jde k nám do zrárny vždy v takové míře, aby se dostalo k zákazníkům i kuchařům k okamžitému zpracování a zamezili jsme jakémukoliv plýtvání.

Nejvíce se zaměřujeme na zpracování hovězího a vepřového masa. Rozbourání masa a následné zrání probíhá na míru pro gastronomické provozy, kterým maso dodáváme. Zraní může být suché i mokré a doba zrání se také různí. Kuchaře restaurací, kam maso dodáváme, bereme k nám do provozu. Je důležité, aby kuchař věděl, s jakou surovinou nakládá, aby pochopil, jak zvíře roste, je krmeno i poraženo. Chceme, aby rozuměl vlastnostem určitých svalů, zákonitostem zrání masa a od toho se odvíjí vhodné kulinářské zpracování.