PECORINO ROMANO

Neohodnoceno
129 Kč / ks 645 Kč / 1 kg
Skladem.

Máte chuť na spaghetti carbonara? Toto se Vám bude určitě hodit. 

Kategorie: Sýry
Hmotnost: 0.2 kg
Producent: F.LLi Pinna Industria Casearia S.p.A.
Název česky: Ovčí zralý sýr
Složení: Pasterizované ovčí mléko, sůl, jehněčí sýřidlo. Mléčné fermenty
Alergeny: Mléko a mléčné výrobky

Jako základ se na výrobu sýra pecorino romano se používá čerstvé plnotučné ovčí mléko, většinou termizované. Solení probíhá ručně. Doba zrání činí minimálně 5 měsíců pro mladý sýr bez označení D.O.P. a 8 měsíců pro vyzrálý sýr a 12 měsíců pro velmi vyzrálý sýr. Pod tmavou ochrannou voskovou kůrou je bílé  až lehce slámově žluté těsto, místy se v ní nachází drobná oka a má krystalickou strukturu. Vůně a chuť jsou silné a charakteristické a čím déle zraje, tím více nabírají vůně a chutě na intenzitě. Pecorino je velmi zdravý sýr s nízkým obsahem tuku v sušině (30%). Díky své drobivé struktuře je předurčen pro široké použití v Italské gastronomii. K tomuto sýru se nejlépe hodí červené víno z oblasti Lazio nebo ze Sardinie.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole: