Novinka
Kód: 00326 | Značka: To Je Maso

KACHNA CELÁ S JÁTRY

Neohodnoceno
850 Kč / 3500g 242,86 Kč / 1 kg
Objednávám na úterý 3.8.2021

Udělejte si kompletní kachní hody spolu s prvotřídním foie gras!

Kategorie: Řezník
Hmotnost: 0.35 kg

Maso z krmných kachen druhu Magret, kachny jsou o něco vetší než klasické. Vyznačují se tím, že mají krásné tukové krytí a to se výrazně projevuje na chuti masa.

Doporučení od TOJE MASO

Před opečením nakrojit kůži na mřížky. Prsa vždy pokládáme na studenou pánev kde postupně opečeme z obou stran, přidáme snítka tymiánu a po opečení necháme dostatečnou dobu odležet na teple. Poté krájíme na slabé plátky. 

Tyto kachní prsa budou dovezena dle vašich objednávek chlazená z Maďarska, z farem na jihovýchodě země, z oblasti: Bacs-Kiskun, Csongrad, Bekes. Maďarsko je jeden z největších producentů na světě, co se týče husího a kachního masa a také delikatesních jater Foie gras.

 

Tady je receptík.
Kachna.
Kachnu necháme 48 hodin macerovat v 3% solném nálevu. Do macerátu obvykle přidáváme bobkový list, nové koření, sušený česnek a bylinky, co nám zrovna zbývají v lednici, třeba tymián, šalvěj nebo rozmarýnu.
Po 24 hodinách kačku otočíme na druhý bok. A necháme zase odpočívat.
Pečeme alespoň 10 hodin na teplotu 90°C. Přiklopené. Na konec už bez poklice na 200°C doděláváme kůrčičku do zlatova zhruba 15 minut, podle toho, jak moc má kdo rád křupavou.

Rýžový salát.
Uvaříme nebo upečeme rýži, jak kdo má rád. Přimícháme nasekaný čerstvý pakchoi, shimeji houby, citronovou šťávu, kůru z jednoho citronu a lžičku rybí omáčky. Na konec přidáme šťávičku z pečené kachny a promícháme.

Dobrou chuť.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole: