Kód: 2227 | Značka: Maso Klouda

FILLET MIGNONS - HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ

Neohodnoceno
299 Kč / ks 996,67 Kč / 1 kg
Skladem.

Creme de la creme mezi stejky. Nejlibovější stejková část masa na zvířeti. Jak říká znalec, přímo se rozpadá na jazyku.

Kategorie: Hovězí maso
Hmotnost: 0.3 kg
Druh masa: Hovězí
Zrání: 14 dní mokrou cestou
Trvalivost: do data na obalu
Skladování: při teplotě od 0ºC do +3°C, po otevření ihned spotřebujte

Kloudovci tvrdí: CFilet Mignons krájíme z hovězí svíčkové, která je nejlibovější sval na zvířeti a nemá žádná vaziva nebo kolageny. Proto ho necháváme zrát ve vakuu takzvanou mokrou cestou. Vyzrálý Filet Mignons má klasickou máslovou chuť s jemným nádechem ořechu. Nejen, že po másle chutná, ale jako máslo se i krájí. Je to jeden z nejoblíbenějších steaků našich zákazníků a my ho rádi připravíme i pro vás!

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Vyzráli jsme

 

Maso je součástí našeho jídelníčku odpradávna a v naší firmě věříme, že je tomu tak správně. Záleží však jaké maso a v jaké míře jíme. Chceme lidem ukázat, že maso je vzácná surovina, se kterou by se tak mělo nakládat.

Česká příroda je bohatá a dává nám toho mnoho, měli bychom brát s mírou a rozumem a oplácet zpět. Proto zpracováváme maso z farem, které dobře známe. Záleží nám na přístupu ke zvířatům i místní krajině. Spolupracujeme s farmáři, kteří souzní s naší filosofií respektu k přírodě a koloběhu života. Roční období v mnohém ovlivňuje, kdy a jaké maso svým zákazníkům nabízíme. Dohlížíme na výkrm dobytka, na vztah farmáře ke zvířatům i na to jak probíhá porážka. Maso jde k nám do zrárny vždy v takové míře, aby se dostalo k zákazníkům i kuchařům k okamžitému zpracování a zamezili jsme jakémukoliv plýtvání.

Nejvíce se zaměřujeme na zpracování hovězího a vepřového masa. Rozbourání masa a následné zrání probíhá na míru pro gastronomické provozy, kterým maso dodáváme. Zraní může být suché i mokré a doba zrání se také různí. Kuchaře restaurací, kam maso dodáváme, bereme k nám do provozu. Je důležité, aby kuchař věděl, s jakou surovinou nakládá, aby pochopil, jak zvíře roste, je krmeno i poraženo. Chceme, aby rozuměl vlastnostem určitých svalů, zákonitostem zrání masa a od toho se odvíjí vhodné kulinářské zpracování.