Kód: 00088 | Značka: Míča Bagoňová

ČESNEK

Neohodnoceno
17 Kč / 1ks - min. 80g 212,50 Kč / 1 kg
Skladem

Základní kámen každé kucyhyně - superzdravá surovinka, která je však velmi výrazná, tak opatrně. :)

Kategorie: Zelenina
Druh: Zelenina
Původ: Španělsko
Cena za měrnou jednotku: 213 Kč/kg

Historie česneku

Česnek přišel do kuchyní již v pradávnu. Hlavně do starověkých národů ze stepních oblastí Íránu a Afghánistánu. Znala jej stará Čína, Egypt, antické národy, kde byl symbolem proti zlu, a používal se bitvách, kde se očekával souboj tváří v tvář. V Indii byl odedávna používán jako lék a jako zdroj zázračných sil proti zlým mocnostem. A samozřejmě nesmíme opomenout česnekovou ochranu proti upírům. Dnes je česnek známý po celém světě a používá se v kuchyni i pro své léčivé vlastnosti.

Vůně a chuť česneku

Česnek je pro mnohé z nás v kuchyni nepostradatelný. Před samotným použitím má čerstvý oloupaný stroužek mírnou příjemnou vůni. Jestliže jej nakrájíme, přibude vůni na síle. Jestli máte rádi pokrmy s výraznou česnekovou vůní, doporučujeme česnek nasekat nebo prolisovat. Samotná chuť je u čerstvého česneku velmi silná i v malém množství.

 

 

Kuchyňské použití česneku

Dokážete si představit naši tradiční česnekačku bez česneku? Nebo pečené maso bez česneku? Určitě ne. Česnek je stejně jako pro naši kuchyni, tak i pro jiné kuchyně základní složkou a přísadou.

Jeho použití je rozšířené a má mnoho uplatnění. V západní kuchyni opékají celé stroužky česneku na ohni. Nakrájeným česnekem na proužky se špikuje maso, nakrájený na plátky se přidává pod maso při pečení. Vaří se v polévkách a omáčkách. Dodává šmrnc zálivkám, omáčkám k těstovinám, rybám, salátům a spolu s bylinkami jím ochucuje máslo. A na česnek nesmíme nikdy zapomenout při zabíjačce nebo zvěřinových hodech. Nebo třeba zavařovaný česnek.

Kromě tradiční česnekačky používáme česnek také na topinky. Gurmáni Francouzi si potírají česnekem (česnekovou pastou) krajíčky francouzkého chleba a poté jej zapékají ve folii.

Pokud se česnek smažíme, měli bychom dávat pozor, aby nezhnědl! Česnek rychle hořkne a pak zkazí dobré jídlo.

 

Česnek můžete koupit v mnoha podobách. Pokud máme možnost, měli bychom používat česnek vždy čerstvý. Koupit, ale i udělat si můžeme česnekovou sůl, uzený česnek, česnekovou pastu (naložíme prolisovaný česnek do olivového oleje) a česnekové vločky (usušené plátky česneku). Pořídit si můžeme také česnekové granule nebo česnekový extrakt.

Použití i lékařské

Česneku jsou odedávna připisovány všemožné léčivé účinky. Česnek obsahuje polovinu vitamínu C, než je v citrónu, karoten, vitamíny B, draslík, fosfor, vápník, hořčík, síru, jód. Mnohem více je cenných obsahových látek v listech a stvolech, které ale nepoužíváme.

Celá rostlina je prosycena silicí obsahující síru. Tomu, komu je protivný česnekový pach, nutno vysvětlit, že právě tato silice - alicin, látka zároveň zodpovědná za typicky pach česneku - je zdrojem léčivých sil - usmrcuje účinně choroboplodné zárodky, tedy při infekcích. Česnek ale má ještě jiné dobré vlastnosti, podporuje trávení, vylučování žluči, brání křečím střev, reguluje střevní mikroflóru (působí proti střevním parazitům i jiným), prokrvuje koronární cévy srdce, snižuje krevní tlak.

Česneková šťáva příznivě ovlivňuje dýchání a doporučuje se proti ateroskleróze a astmatu. Pravidelným požíváním česneku můžete snížit hladinu cholesterolu v krvi až o 9 % a prý zabránit vzniku nádorových onemocnění až o 30%.

Skladování česneku

Vždy bychom se měli ujistit, že palice česneku jsou husté a pevné. Stroužky by měly být bez skvrn a krémově bílé. Česnek bychom měli skladovat na suchém, trochu chladném a tmavém místě.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Přidat komentář
Nevyplňujte toto pole:

Pokud jste z Brna nebo jižní Moravy, určitě znáte žluté dodávky polepené obrázky ovoce a zeleniny a nápisy Míča-Bagoňová. Patří pěstitelům a prodejcům ovoce a zeleniny z Božic na Znojemsku. Každý den vozí své zboží do prodejen, kde velmi dbají na prvotřídní kvalitu. 

Vždycky se snažíme preferovat tuzemské pěstitele, ale opravdu to nikdy nepůjde stoprocentně, má to spoustu nevýhod. Ti menší zkrátka nejsou schopni vykrýt potřebu trhu v množstvi a pravidelnosti. A v okamžiku, kdy třeba není dodavatel květáku v České republice, koupíme ho třeba od pěstitele v Rakousku. Proč? Je to pěstitel, který hospodaří asi 20 kilometrů od naší firmy v Božicích a dělá to stejně šetrně a pečlivě jako my. Takže se nabízí otázka – je to lokální dodavatel, nebo je to dovoz ze zahraničí?